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2005.07.17

凍豆腐

 久しぶりに食べ物の話です。

 中国の食材で、わたくしが気に入っているものの1つが、凍豆腐です。これは、豆腐を凍らせたもので、食材的には日本の高野豆腐に似ています。まあ、高野豆腐に比べると、穴が大きくて、圧縮率も少ない(大きい)ような気はしますが……。

 この凍豆腐、鍋などには欠かせないアイテムですが、実は簡単に作ることが出来ます。うちでは、豆腐を冷凍庫にほりこむだけ……という実に簡単な作り方をしています。東北地方では、冬場豆腐を外に置いておくだけ……という簡単なやり方で作っているようです。

 作り方は簡単なんだけど、おいしいですよ。お薦めの食材です。

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Comments

凍豆腐って食べたことがないんですが、昔、広州に行った時、泊まったホテルの向かいに豆漿屋さんがあって、喉が渇くと凍豆漿を飲みに行ってたんですが、こちらは凍ってなくて冷たいだけだったような。

そちらの凍は「アイス・豆漿」のアイスですね。

凍豆腐は癖もなく万人に勧められる食材だと思います。今度鍋を食べるときにでも挑戦してみてください。

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